Pronóstico del mercado de ingredientes sustitutos de la carne en América del Norte hasta 2030: análisis regional, por fuente (soja, trigo, guisante, micoproteína y otros), tipo de ingrediente (proteína de soja, proteína de guisante, tempeh, tofu, seitán y otros) y aplicación (empanadas, nuggets, salchichas, albóndigas y otros)

El mercado de ingredientes sustitutos de la carne en América del Norte se valoró en 659,33 millones de dólares en 2022 y se espera que alcance los 1.272,32 millones de dólares en 2030; se estima que registrará una CAGR del 8,6% entre 2022 y 2030.

La creciente demanda de carne de origen vegetal impulsa el mercado de ingredientes sustitutos de la carne en América del Norte

En los últimos años, la conciencia sobre la sostenibilidad ambiental ha aumentado significativamente. El cambio climático ha afectado a los ecosistemas naturales de la Tierra y ha supuesto una amenaza importante para el bienestar de las personas. El crecimiento de la población mundial y la urbanización son las principales causas del agotamiento de los recursos naturales, incluidos el agua, los combustibles fósiles y la tierra, lo que contribuye al calentamiento global. Debido al aumento de la población mundial, la demanda de alimentos también está aumentando. Las personas dependen en gran medida de fuentes animales para satisfacer sus necesidades nutricionales. Este factor ha ejercido una gran presión sobre la industria ganadera. La industria ganadera es uno de los principales contribuyentes a las emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la industria ganadera mundial emite 7,1 gigatoneladas de dióxido de carbono al año, lo que representa el 14,5% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por el hombre. Según los expertos del sector, la producción ganadera emite más dióxido de carbono que toda la industria del transporte en su conjunto. Según el Good Food Institute, la carne de origen vegetal tiene entre un 30 y un 90% menos de emisiones de gases de efecto invernadero (kg-CO2-eq/kg-carne) que la carne convencional. Debido a la creciente conciencia sobre los impactos negativos de la industria cárnica y ganadera en el medio ambiente, los consumidores están cambiando rápidamente a productos alimenticios de origen vegetal.

Según el Good Food Institute (GFI) y la Plant Based Foods Association (PBFA), el mercado de alimentos de origen vegetal en el comercio minorista estadounidense en 2022 alcanzó los 8.000 millones de dólares, con un aumento de las ventas en dólares del 7 % con respecto a 2021.

Fuente: The Plant Based Foods Association (PBFA)

El consumo habitual de carne puede aumentar el riesgo de diabetes. Según ProVeg International, una organización no gubernamental, un estudio realizado por la Universidad de Oxford a más de 474.000 personas descubrió que el consumo diario de 70 gramos de carne roja sin procesar (como ternera o cerdo) y carne procesada (como tocino, salchichas o jamón) aumentaba el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 30 %. Además, el consumo de alimentos de origen vegetal puede reducir el riesgo de resistencia a la insulina, prediabetes y diabetes tipo 2. Esto pone de relieve los beneficios de adoptar hábitos alimentarios sostenibles.

Los consumidores de todo el mundo están adoptando un estilo de vida vegano debido a la creciente preocupación por la salud y la creciente conciencia sobre la sostenibilidad ambiental. Por lo tanto, la creciente preferencia por los alimentos de origen vegetal impulsa la demanda de ingredientes utilizados para elaborar alimentos de origen vegetal, como el tofu, la proteína de soja, el tempeh y la proteína de guisante, lo que impulsa el mercado de ingredientes sustitutos de la carne.

Resumen del mercado de ingredientes sustitutos de la carne en América del Norte

América del Norte es una de las regiones más importantes para el mercado de ingredientes sustitutos de la carne debido al creciente número de personas que optan por alternativas más saludables a los productos cárnicos y la creciente tendencia al veganismo. Además, con las crecientes preocupaciones sobre la crueldad animal y su impacto negativo en el medio ambiente, los consumidores de la región prefieren los productos sustitutos de la carne elaborados con proteína de soja, tofu, tempeh, seitán, etc. En América del Norte, las mujeres, especialmente la generación del milenio y la población más joven, son los principales consumidores de alimentos y bebidas de origen vegetal. Se trata en gran medida de un grupo de estadounidenses centrados en la salud, adinerados y con educación universitaria. Por lo tanto, los halos de salud y sostenibilidad que rodean a la carne de origen vegetal, a pesar de los informes de los medios de comunicación de que estos productos pueden estar a la par de la carne animal, hacen que las proteínas vegetales sean atractivas para los consumidores.

Según la “Organización Mundial de la Salud (OMS)”, quienes consumen un promedio de 14 libras de carne roja cada día tienen un 17% más de riesgo de cáncer de colon a lo largo de su vida. Por lo tanto, los consumidores prefieren significativamente los productos cárnicos de origen vegetal, lo que está impulsando la demanda de ingredientes sustitutos de la carne en la región.

Los fabricantes de productos sustitutos de la carne en la región están tomando constantemente iniciativas estratégicas como la innovación de productos, que ha sido pionera en la producción de estos productos. Por ejemplo, en abril de 2023, Beyond Meat, un líder con sede en EE. UU. en carne de origen vegetal, anunció el lanzamiento de Beyond Pepperoni y Beyond Chicken Fillet, basándose en su reciente lanzamiento de Beyond Steak. Esta innovación en productos sustitutos de la carne en última instancia impulsa la demanda de ingredientes sustitutos de la carne en la región.

Ingresos y pronóstico del mercado de ingredientes sustitutos de la carne en América del Norte hasta 2030 (millones de USD)

Segmentación del mercado de ingredientes sustitutos de la carne en América del Norte

El mercado de ingredientes sustitutos de la carne en América del Norte se clasifica en origen, tipo de ingredientes, aplicación y país.

Según la fuente, el mercado de ingredientes sustitutos de la carne en América del Norte se clasifica en

Soja, trigo, guisante, micoproteína y otros. El segmento de soja tuvo la mayor participación de mercado en 2022.

Según los ingredientes, el mercado de ingredientes sustitutos de la carne en América del Norte se clasifica en

Proteína de soja, proteína de guisante, tempeh, tofu, seitán y otros. El segmento de proteína de soja tuvo la mayor participación de mercado en 2022.

En términos de aplicación, el mercado de ingredientes sustitutos de la carne en América del Norte se clasifica en pattas, nuggets, salchichas, albóndigas y otros. El segmento Otros tuvo la mayor participación de mercado en 2022.

Por país, el mercado de ingredientes sustitutos de la carne de América del Norte está segmentado en EE. UU., Canadá y México. Estados Unidos dominó la participación de mercado de ingredientes sustitutos de la carne de América del Norte en 2022.

Crespel & Deiters GmbH Co KG, DuPont de Neumours Inc, Ingredion Inc, Wilmar International Ltd, Archer Daniels Midkland Co, Axiom Foods Inc, The Scoular Co, Kerry Group Plc y Roquette Freres Sa son algunas de las empresas líderes que operan en el mercado de ingredientes sustitutos de la carne de América del Norte.