2030년까지 북미 식품 및 음료 시장 예측 - 지역 분석 - 유형(단맛, 소금, 지방, 쓴맛 등) 및 용도별(베이커리 및 제과, 유제품 및 냉동 디저트, 음료, 육류, 가금류 및 기타) 해산물, 육류 대체품, RTE 및 RTC 식사

북미 식품 및 음료 시장용 향미 마스킹제의 가치는 2022년에 3,686만 달러로 평가되었으며 2030년까지 5,980만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2022년부터 2030년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.2%를 기록할 것으로 예상됩니다. 향미 마스킹의 기술 발전으로 북미 지역 식품 및 음료 시장을 위한 향미 마스킹제 향미 마스킹제는 마이크로캡슐화, 나노기술, 폴리머 코팅, 감각수용법, 핫멜트 압출, 복합화 및 분무 건조. 나노기술은 향미료의 용해도와 안정성을 향상시키고 방출 특성을 제어하는 데 도움을 줍니다. 따라서 제조업체들은 향미 차폐제를 만들기 위해 나노기술을 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 더욱이, 마이크로캡슐화는 향료 함량을 고체 매트릭스에 캡슐화하는 비교적 새로운 기술입니다. 물질이 가열되거나 물에 노출되면 맛이 방출됩니다. 분무 건조, 코아세르베이션, 중합 및 기타 기술이 마이크로캡슐화에 사용됩니다. 마이크로캡슐화 공정에서 오일/물 혼합물은 벽 재료가 있는 상태에서 균질화되고 제어된 분무 건조가 이어집니다. 벽 재료에는 식물성 검, 전분, 덱스트린, 단백질, 셀룰로오스 에스테르 등이 포함됩니다. 마이크로캡슐화는 적절한 장소와 원하는 시간에 제어된 향미 방출을 제공합니다. 수분, 산, 열, 산화 및 성분 상호작용으로부터 활성 성분(향료)을 보호합니다. 또한 재료가 건조하고 자유롭게 흐르기 때문에 취급이 용이하여 전반적인 운송 및 취급 비용이 절감됩니다. 마이크로캡슐화된 향미 마스킹은 보관 안정성이 뛰어나 다른 형식보다 더 바람직합니다. 이 기술은 단지 맛과 냄새를 마스킹하는 데만 사용되는 것이 아닙니다. 또한 안정성을 향상시키고 성분 상호 작용을 방지하며 성분의 방출을 수정할 수 있습니다. 따라서 향미 마스킹제 제조의 기술 발전은 전 세계적으로 북미 향미 마스킹제 시장 성장을 강화합니다. 북미 식품 및 음료 시장용 향미 마스킹제 개요 북미는 식품 및 음료 시장용 전 세계 향미 마스킹제에서 탁월한 점유율을 차지하고 있습니다. 이 지역의 시장은 미국, 캐나다, 멕시코로 구분됩니다. 맛 차폐제는 불쾌하고 바람직하지 않은 맛을 가리고 다양한 제품의 특정 맛을 향상시키는 데 사용됩니다. 예를 들어, 소금 맛 차폐제는 실제로 제품에 소금을 첨가하지 않고도 바람직하고 균형 잡힌 짠 맛을 유지하는 데 사용됩니다. 또한 모든 제품의 과도한 짠 맛을 가리는 데 사용됩니다. 소비자들이 건강에 관심을 갖고 저당, 저지방, 저염, 저염 식품을 적극적으로 찾게 되면서 향 마스킹제에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 소금과 설탕을 줄인 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 인공 감미료와 설탕 대체물의 사용이 증가했으며, 이는 뚜렷한 뒷맛을 가져 마스킹이 필요할 수 있습니다. 이로 인해 북미 지역에서는 향미 마스킹제에 대한 수요가 급증하고 있다. 최근 몇 년 동안 비건 식품의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 식물성 제품의 혁신이 급증하면서 비건 트렌드가 북미에서 상당한 추진력을 얻었습니다. 세계식량기구(WHO)는 미국 인구의 6%가 비건(vegan)이며, 2020년 대비 2021년 식물성 식품 판매가 27% 증가했다고 밝혔습니다. , 글루텐 프리 및 FODMAP 다이어트로 인해 향미 차폐제가 필요해졌습니다. 이러한 물질은 즐거운 맛 프로필을 유지하면서 특정 식이 요법 요구 사항을 충족하도록 설계된 제품의 맛을 개선하는 데 도움이 됩니다. 게다가 북미의 식음료 산업은 청정 라벨 제품으로의 전환을 경험하고 있습니다. 소비자가 천연 및 청정 라벨 성분을 추구함에 따라 제조업체는 천연 성분에서 발생할 수 있는 바람직하지 않은 맛을 은폐하기 위해 향미 차폐제를 사용하여 전반적으로 더 나은 감각적 경험을 보장합니다. 따라서 위에서 언급한 요인은 북미 식품 및 음료 시장용 향미 마스킹제의 성장에 기여합니다. 북미 식품 및 음료용 향미 마스킹제 시장 수익 및 2030년 예측(미화 백만 달러) 북미 식품 및 음료용 향미 마스킹제 시장 세분화 그리고 국가. 유형에 따라 북미 식품 및 음료 시장의 향미 차폐제는 단맛, 소금, 지방, 쓴맛 등으로 분류됩니다. 쓴맛 부문은 2022년에 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 적용에 따라 북미 식품 및 음료 시장용 향미 마스킹제는 빵집 및 제과, 유제품 및 냉동 디저트, 음료, 육류, 가금류 및 해산물, 육류 대체품, 유제품 대체품으로 분류됩니다. , RTE 및 RTC 식사 등. 음료 부문은 2022년에 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 국가를 기준으로 북미 식품 및 음료 시장용 향미 마스킹제는 미국, 캐나다 및 멕시코로 분류됩니다. 미국은 2022년 북미 식품 및 음료 시장의 향미 마스킹제를 장악했습니다. Sensient Technologies Corp, Firmenich International SA, Tate & Lyle Plc, Archer-Daniels-Midland Co, Kerry Group Plc, Carmi Flavor & Fragrance Co Inc, Synergy Flavors Inc, Virginia Dare Extract Co Inc, GEO Specialty Chemicals Inc 및 Koninklijke DSM NV는 북미 식품 및 음료 시장용 향미 마스킹제에서 활동하는 선도적인 회사입니다.

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