Pronóstico del mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas de América del Norte hasta 2030 – Análisis regional – por tipo (dulce, salado, graso, amargo y otros) y aplicación (panadería y confitería; postres lácteos y congelados; bebidas; carne, aves y Mariscos; Sucedáneos de la Carne; Alternativas Lácteas; Comidas RTE y RTC y Otros);

El mercado de agentes enmascaradores de sabores para alimentos y bebidas de América del Norte se valoró en 36,86 millones de dólares en 2022 y se espera que alcance los 59,80 millones de dólares en 2030; se estima que registrará una tasa compuesta anual del 6,2% de 2022 a 2030. Los avances tecnológicos en el enmascaramiento de sabores impulsan el mercado de agentes enmascaradores de sabores para alimentos y bebidas en América del Norte Los agentes enmascarantes de sabores se utilizan en productos alimenticios y bebidas a través de diversas técnicas y tecnologías, como la microencapsulación, nanotecnología, recubrimiento de polímeros, métodos organolépticos, extrusión de fusión en caliente, complejación y secado por aspersión. La nanotecnología ayuda a mejorar la solubilidad y estabilidad de los sabores, además de proporcionar propiedades de liberación controlada. Por ello, los fabricantes utilizan cada vez más la nanotecnología para fabricar agentes enmascarantes del sabor. Además, la microencapsulación es una tecnología relativamente nueva en la que el contenido del sabor se encapsula en una matriz sólida. El sabor se libera cuando la sustancia se calienta o se expone al agua. En la microencapsulación se utilizan secado por pulverización, coacervación, polimerización y otras técnicas. En el proceso de microencapsulación, la mezcla de aceite y agua se homogeneiza en presencia del material de la pared, seguido de un secado por aspersión controlado. Los materiales de las paredes incluyen gomas vegetales, almidones, dextrina, proteínas, ésteres de celulosa y otros. La microencapsulación proporciona una liberación controlada del sabor en el lugar correcto y en el momento deseado. Protege los ingredientes activos (sabores) de la humedad, el ácido, el calor, la oxidación y la interacción de los ingredientes. También proporciona facilidad de manipulación de los ingredientes, ya que están secos y fluyen libremente, lo que reduce los costos generales de transporte y manipulación. El enmascaramiento de sabor microencapsulado es altamente estable en almacenamiento, lo que lo hace más deseable que otros formatos. La tecnología no sirve sólo para enmascarar sabores y olores; también puede mejorar la estabilidad, prevenir la interacción de los ingredientes y modificar la liberación de los ingredientes. Por lo tanto, los avances tecnológicos en la fabricación de agentes enmascarantes de sabor refuerzan el crecimiento del mercado de agentes enmascarantes de sabor de América del Norte en todo el mundo. Descripción general del mercado de agentes enmascaradores de sabores para alimentos y bebidas de América del Norte América del Norte tiene una participación destacada en los agentes enmascaradores de sabores globales para el mercado de alimentos y bebidas. El mercado de la región está segmentado en Estados Unidos, Canadá y México. Los agentes enmascaradores de sabores se utilizan para enmascarar sabores desagradables e indeseables y también para realzar ciertos sabores en diversos productos. Por ejemplo, los agentes enmascarantes del sabor a sal se utilizan para mantener un sabor salado deseable y equilibrado sin añadir realmente sal al producto. También se utiliza para enmascarar el exceso de sabor salado en cualquier producto. La demanda de agentes enmascarantes del sabor está aumentando a medida que los consumidores se preocupan por su salud y buscan activamente productos alimenticios con bajo contenido de azúcar, grasa, sodio y sal. Este aumento en la demanda de productos con contenido reducido de sal y azúcar ha llevado a un mayor uso de edulcorantes artificiales y sustitutos del azúcar, que pueden tener regustos distintos que requieren enmascaramiento. Debido a este factor, la demanda de agentes enmascaradores de sabores está aumentando en la región de América del Norte. En los últimos años, las tendencias veganas han ganado un impulso significativo en América del Norte debido a la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud de los alimentos veganos y la creciente innovación en productos de origen vegetal. La Organización Mundial de la Alimentación afirmó que el 6% de la población de EE. UU. es vegana y las ventas de alimentos de origen vegetal aumentaron un 27% en 2021 en comparación con 2020. De ahí el aumento de las restricciones y preferencias dietéticas, como la vegana. , sin gluten y FODMAP, ha creado la necesidad de agentes enmascaradores del sabor. Estos agentes ayudan a mejorar el sabor de productos diseñados para satisfacer requisitos dietéticos específicos manteniendo al mismo tiempo perfiles de sabor agradables. Además, la industria de alimentos y bebidas en América del Norte ha estado experimentando un cambio hacia productos con etiquetas más limpias. A medida que los consumidores buscan ingredientes naturales y de etiqueta limpia, los fabricantes utilizan agentes enmascarantes del sabor para ocultar el sabor indeseable que puede provenir de los ingredientes naturales, asegurando una mejor experiencia sensorial general. Por lo tanto, los factores mencionados anteriormente contribuyen al crecimiento del mercado de agentes enmascaradores de sabores para alimentos y bebidas en América del Norte. Ingresos del mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas de América del Norte y pronóstico hasta 2030 (millones de dólares estadounidenses) Segmentación del mercado de agentes enmascarantes de sabor de América del Norte para alimentos y bebidas El mercado de agentes enmascarantes de sabor de América del Norte para alimentos y bebidas está segmentado según el tipo, la aplicación, y país. Según el tipo, el mercado de agentes enmascaradores de sabores de América del Norte para alimentos y bebidas se segmenta en dulces, salados, grasos, amargos y otros. El segmento amargo tuvo la mayor participación en 2022. Por aplicación, el mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas de América del Norte se segmenta en panadería y confitería, postres lácteos y congelados, bebidas, carnes, aves y mariscos, sustitutos de la carne, alternativas lácteas. , comidas RTE y RTC, y otros. El segmento de bebidas tuvo la mayor participación en 2022. Según el país, el mercado de agentes enmascaradores de sabores para alimentos y bebidas de América del Norte está segmentado en EE. UU., Canadá y México. Estados Unidos dominó el mercado de agentes enmascaradores de sabores para alimentos y bebidas en América del Norte en 2022. Sensient Technologies Corp, Firmenich International SA, Tate & Lyle Plc, Archer-Daniels-Midland Co, Kerry Group Plc, Carmi Flavor & Fragrance Co Inc, Synergy Flavors Inc, Virginia Dare Extract Co Inc, GEO Specialty Chemicals Inc y Koninklijke DSM NV son algunas de las empresas líderes que operan en el mercado de agentes enmascaradores de sabores para alimentos y bebidas de América del Norte.

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